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马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用
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摘要
本试验从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中分离、纯化出三株生长好、生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA鉴定,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,可应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特。
作者
李新玲
顾瑞霞
闫辉
张伶莉
张建立
机构地区
新疆乌鲁木齐奶业研究所
扬州大学
出处
《中国奶牛》
2013年第15期44-46,共3页
China Dairy Cattle
关键词
形态特性
生物特性
DNA序列
马克斯克鲁维酵母
应用
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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