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吸风粉在烘焙与油炸制品中的应用 被引量:1

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摘要 通过对吸风粉指标特性的研究及烘焙、油炸食品实验,找到吸风粉的利用价值。
出处 《现代面粉工业》 2013年第5期21-23,共3页 Modern Flour Milling Industry
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