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名优绿茶工艺技术提香研究进展
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摘要
茶叶加工工艺对茶叶香气有很大的。本文对绿茶香气形成机理及如何从摊放、杀青、揉捻、干燥及复焙等工艺环节提高茶叶香气进行了阐述，以期为不同香型名优绿茶的生产提供参考。
作者
敖存
余继忠
郭敏明
郑旭霞
机构地区
杭州市农业科学研究院茶叶所
出处
《杭州农业与科技》
2013年第4期37-41,共5页
Hangzhou Agricultural Science and Technology
关键词
名优绿茶
提香
工艺技术
分类号
S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]
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