危害分析关键控制点(HACCP)在庄河大骨鸡生产中的应用

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摘要通过分析庄河大骨鸡饲养的工艺流程,并对其进行危害分析,找出关键控制点(ccp),为禽行业的HACCP建立提供经验,为预防性的食品安全控制保证体系的建立和实施找出方向。

作者顾洪娟

机构地区辽宁农业职业技术学院

出处《辽宁农业职业技术学院学报》 2013年第4期6-7,共2页 Journal of Liaoning Agricultural Technical College

基金辽宁农业职业技术学院立项课题:庄河大骨鸡快慢羽雌雄鉴别品系的培育研究(201202)

关键词 HACCP 庄河大骨鸡饲养环境工艺流程危害分析

参考文献2

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辽宁农业职业技术学院学报

2013年第4期

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