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天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发

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摘要 乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。
作者 王艳萍
出处 《中国乳业》 2013年第10期56-59,共4页 China Dairy
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参考文献2

二级参考文献7

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