摘要
食品辐照技术是人类利用核技术开发出来的一种新型、绿色、高效的食品加工技术。主要介绍了辐照技术在食品保鲜、储藏、降解真菌毒素、降解农药残留等方面的应用及其发展前景,并阐述了辐照对食品中营养成分的影响。
Food irradiation is a new type of green and efficient food processing technology by using nuclear technology. In this paper, present the application and development prospects of irradiation technology in sterilization preservation, insecticide storage, degradation of mycotoxins, and degradation of pesticide residues and so on, and expound the effect of irradiation on food nutrients.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第11期113-116,共4页
China Condiment
基金
国家自然科学基金(31101367)
河南省财政厅粮食专项(ZX2011-08)
河南工业大学高层次人才基金(2011BS012)
关键词
辐照
食品工业
应用
进展
irradiation
food industry
application
progress
