浅谈食品安全管理体系建设

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摘要食品安全（food safety）指食品在按照预期用途进行制备或食用时，不会对消费者造成伤害的概念。食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体），以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。

作者任河山刘勇

出处《中国洗涤用品工业》 2013年第11期64-66,共3页 China Cleaning Industry

关键词食品安全管理体系国际食品法典委员会食品安全控制体系 HACCP体系食用安全 SSOP 管理要素管理体制

分类号 F203 [经济管理—国民经济] F426.82 [经济管理—产业经济]

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