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研究称禽肉中的抗菌剂影响沙门氏菌检测的准确度

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摘要据美国食物中毒公告网8月11日报道,近期美国一项研究表明,肉鸡加工过程中使用的抗菌剂西吡氯铵（CPC）可降低沙门氏菌检测结果的准确度。CPC属于阳离子表面活性剂,2004年FDA批准其在禽肉生产过程中用于致病菌控制。美国农业部目前正在对该项研究结果进行审查。

出处《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期7-7,共1页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

关键词沙门氏菌检测结果准确度抗菌剂禽肉阳离子表面活性剂美国农业部食物中毒

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国食品学报

2013年第9期

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