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核桃产品的开发利用
被引量：
43
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摘要
核桃是名贵的坚果 ,营养丰富而味美。简要介绍了核桃的利用、核桃及核桃油的理化指标和特性 ,叙述了核桃油及核桃乳生产工艺设备。开发利用核桃资源 ,对丰富人们的饮食、保健 ,提高核桃果的附加值有着重要的意义。
作者
寇文国
高洪庆
机构地区
陕西省耀县华原特种植物油厂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期112-113,共2页
China Oils and Fats
关键词
核桃
营养价值
食品
产品开发
核桃油
核桃乳
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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