啤酒花的使用综述被引量：3

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摘要啤酒花是：“啤酒之魂”，它能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，

作者石玉军

机构地区宣化新钟楼啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2014年第1期50-51,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒花综述高分子蛋白质苦味芳香麦汁

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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