摘要
目的了解三明市城区传统早餐食品中油条、馒头、油饼污染状况。方法在市区内各早餐点随机采样,用湿法处理样品,铬天青S分光光度法测定其含量。结果 92份样品中,铝含量平均值142.3mg/kg,铝含量总超标率达60.9%;其中油饼中铝含量平均值85.1mg/kg,超标率31.2%(5/16),;馒头中铝含量平均值93.7mg/kg,超标率36.8%(7/19);油条中铝含量平均值174.5mg/kg,超标率77.2%(44/57)。前后2次调查检测油条摊点,铝含量相差较大。结论三明市早餐食品中油条、馒头和油饼铝污染严重,长期食用不利于健康。有关部门需重视,加以管理和控制。
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2014年第1期62-63,共2页
Strait Journal of Preventive Medicine
