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大豆油最不适合炒菜

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摘要众所周知，温度和烹调时间是影响油烟浓度和成分的重要因素，然而不同食用油产生的油烟是否相同呢？研究人员对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。

作者友朋

出处《农产品加工》 2014年第4期67-67,共1页 Farm Products Processing

关键词大豆油炒菜油烟浓度研究人员食用油菜籽油玉米油花生油

分类号 TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
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农产品加工

2014年第4期

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