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高档大理石花纹牛肉生产技术要领

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摘要大理石花纹牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间形似大理石花纹的牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐的上好食材。

作者郝立建高飞

机构地区山东省莒南县畜牧局

出处《科学种养》 2014年第5期39-40,共2页

关键词大理石花纹牛肉生产技术要领高档肌肉纤维脂肪沉积肉香西餐

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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科学种养

2014年第5期

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