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酶技术在茶叶深加工中的应用研究 被引量：33

Study on the application of enzymatic technology to the further processing of tea
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摘要 综述了单宁酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等酶制剂在茶叶深加工中的应用研究现状 ,并对其在茶叶深加工中的应用前景进行了展望。 In the article, the application of enzymes (tannase, cellulase, pectinase, protease, polyphenol oxidase, etc.) to the further processing of tea is reviewed and prospected.
作者 王元凤 王登良 魏新林
机构地区 华南农业大学茶学教研室
出处 《饮料工业》 2000年第6期18-27,共10页 Beverage Industry
关键词 茶叶深加工 酶技术 应用 酶制剂 the further processing of tea the application of enzymatic technology<
分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献28

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二级参考文献15

共引文献157

同被引文献408

引证文献33

二级引证文献276

饮料工业
2000年 第6期

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