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“营养指导”学习领域课程设计与教学探索

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摘要阐述了"营养指导"学习领域课程设计的意义,通过对餐饮岗位典型工作任务分析,设定了课程目标和学习情境,以行动导向为原则,探析了"点菜实训"、"案例分析"两种教学方法,进行了"营养指导"学习领域课程的整体设计。在此基础上,详细分析了"营养指导"学习领域课程的教学实践过程,并对课程实施情况进行了总结和反思。

作者左培林

机构地区上海工商信息学校

出处《职教通讯》 2014年第9期1-4,共4页 Communication of Vocational Education

关键词营养指导课程设计学习领域课程行动导向

分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学]

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