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绿色食品面包加工及其感官评价研究 被引量:1

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摘要 面包是以小麦粉为主要原料,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,而绿色食品面包则必须严格按照绿色食品的加工原则、质量控制和技术要求进行加工生产。模糊综合评判是一种模拟人们判断问题的逻辑思维方式、运用模糊数学原理分析和评价具有“模糊性”的事务系统分析方法,已经应用于模糊控制、模糊识别、模糊聚类分析、模糊决策、模糊评判、系统理论、
出处 《现代面粉工业》 2014年第3期37-38,共2页 Modern Flour Milling Industry
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参考文献6

二级参考文献20

共引文献98

同被引文献19

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引证文献1

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