四种测定方法下的沉淀值对小麦品质的预测效率

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摘要小麦的烘烤品质和蒸制品质受面粉中多种成分的影响,其中面筋的含量和质量最为重要。前人研究指出,沉淀值是面筋含量和质量的综合指标,它与加工品质的其它指标密切相关。在小麦育种的早期世代,可通过测定沉淀值来预测育种材料加工品质的优劣,这是一种快速而简便的间接品质筛选方法。

作者葛永福钱存鸣周朝飞盛培英

机构地区江苏省农业科学院粮食作物研究所

出处《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 1992年第2期5-7,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences

关键词小麦品质预测沉淀值

分类号 S512.102 [农业科学—作物学]

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