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美国加利福尼亚州低蛋白质硬红麦、硬白麦实用性研究
被引量：
12
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摘要
介绍了对美国加利福尼亚州低蛋白质商品小麦四年的品质分析结果及不同品质特性小麦配麦制粉的结果。对实用性较强较特殊的实验结果用蛋白质性能互补效应，蛋白质亚基作用等理论进行了分析。作者认为利用相关因素互补作用，科学地选取小麦指导生产专用粉可以达到事半功倍的效果，具有现实意义。
作者
周光俊
唐瑞明
机构地区
北京市粮油食品检验所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1995年第1期14-21,共8页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词
配麦
蛋白质
小麦
制粉
硬红麦
硬白麦
美国
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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