羧甲基纤维素钠(CMC)在调配型酸奶饮料中的应用被引量：3

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摘要 1羧甲基纤维素钠(CMC)的性质羧甲基纤维素钠盐(CMC)是一种阴离子型线性高分子物质,它由β-葡萄糖残基组成,每一个p一葡萄糖残基含有三个梭基。纤维素轻基(以Cen一OH代表)和氯乙酸钠作用制备CMC的反应如下:Shan砂、ai Dairy Vol .23 No.2

作者陆苏丹

机构地区上海光明乳业技术中心

出处《上海奶牛》 2000年第2期9-12,共4页

关键词羧甲基纤维素钠 CMC 调配型酸奶饲料应用

同被引文献70

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上海奶牛

2000年第2期

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