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流态化冻结过程中速冻蔬菜粘结现象的产生与预防被引量：1

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摘要０引言速冻蔬菜流态化冻结是实现单体快速冻结ＩＱＦ（ＩｎｄｉｖｉｄｕａｌｙＱｕｉｃｋＦｒｅｅｚｉｎｇ）的理想方法，主要适用于冻结片状、块状、条状和粒状蔬菜，具有冻结速度快、质量好、产品便于包装和食用方便等优点。所谓流态化，即物料在一定流速的低温空气自下...

作者汪凤祖

机构地区江苏泰州进出口商品检验局

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第3期35-35,共1页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词速冻蔬菜粘结现象产生原因预防流态化冻结

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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冷饮与速冻食品工业

1998年第3期

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