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劣质食醋的鉴别检验
被引量：
4
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摘要
本文对劣质食醋通过添加杂物,使其满足酿造食醋的理化指标,给准确判定增加难度;同时找出劣质食醋与酿造食醋的感官、蛋白质和氨基酸态氮等技术指标存在较大差异的情况下,进行准确鉴别检验。
作者
邱庆国
机构地区
天津市西青区产品质量监督检验所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第1期43-44,共2页
Food Research and Development
关键词
劣质食醋
蛋白质
氨基酸态氮
鉴别检验
感官指标特征
食醋
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品研究与开发
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