生物工程单细胞蛋白制造

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摘要当今世界正面临着三大问题,即粮食问题,能源问题和环境问题。生物工程和这三个问题息息相关,并可为解决上述问题发挥出重要的作用。开发单细胞蛋白,正是利用生物工程方法解决人类食物问题的一条重要途径。所谓单细胞蛋白,也叫微生物蛋白,实际上是由各种氨基酸组成的复合物,最早是用酵母菌来进行生产的。早在本世纪初,人们就把酵母作为食用蛋白质而加以利用了。

作者赵景联

机构地区西安交通大学生物工程研究所

出处《化学世界》 CAS CSCD 1991年第9期429-430,共2页 Chemical World

关键词生物工程单细胞蛋白食用蛋白

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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1991年第9期

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