辐照对常见坚果感官特性的影响被引量：5

Effects of irradiation on sensory characteristics of common nuts

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摘要通过对辐照高含油量坚果的感官品质的研究 ,确定了各种干果的最高耐受剂量 :松子、核桃、花生、开心果为 6kGy,杏仁、腰果为 8kGy。利用辐照技术杀虫不会影响上述产品的品质 ,利用辐照技术杀菌应严格控制辐照剂量 ,产品中的最高剂量应小于该产品的最高耐受剂量。

作者林音

机构地区中国农科院原子能利用研究所

出处《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期254-256,共3页 Journal of Nuclear Agricultural Sciences

关键词辐照坚果最高耐受剂量感官特性

参考文献4

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核农学报

2001年第4期

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