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小麦籽实皮对制粉工艺的干扰被引量：2

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摘要小麦剥皮是制粉界一项颇有争议的研究课题。从形态上看,小麦籽实腹面长有一条深狭沟槽,采用剥皮加工不能如同表面平滑的稻谷、粟、高梁等禾本作物颖果(种子)一样,将籽实皮完全去掉,反而易使残皮轧碎沾污面粉,加上小麦皮层纤维素细胞组织须先经潮湿后方可分离。

作者章学澄

机构地区商业部科学研究院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1991年第1期1-2,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词小麦籽实皮制粉工艺干扰

分类号 TS211.42 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1991年第1期

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