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绿色木霉T1纤维素酶在大曲酒丢糟中应用的研究
被引量：
9
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摘要
就绿色木霉T1纤维素酶在大曲丢糟中的应用效果进行了研究。在 35℃的大曲丢糟中加入 0 0 2 %的糖化酶和 0 1%的绿色木霉T1纤维素酶 ,接入 0 0 5 %的经活化的TH -AADY ,2 8～ 30℃入池发酵 8天 ,湿丢糟的出酒率达 3 5 %。
作者
宋安东
张世敏
宋崇义
裴久卿
贾颢
机构地区
河南农业大学生物工程学院微生物教研室
河南林河集团
河南省卧龙玉液酒厂
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2001年第4期51-52,共2页
Liquor Making
关键词
丢糟
绿色木霉T1
纤维素酶
糖化酶
TH-AADY
大曲酒
应用
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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