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质构脂质的研究进展 被引量：8

The Study Progress of Structured Lipids
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摘要 概述了质构脂质的结构、脂肪酸种类、合成方法、营养特性 ,并介绍了当前的商业化产品 . Structure of structured lipids, fatty acid composition, synthesis methods, nutritonal properties and examples of commercial products were summarized.
作者 裘爱泳 吴冀华
机构地区 江南大学食品学院
出处 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第6期656-660,共5页 Journal of Wuxi University of Light Industry
关键词 脂肪酸 合成 营养特性 质构脂质 功能食品 structured lipids fatty acid synthesis nutritonal properties
分类号 O623 [理学—有机化学]
  • 相关文献

参考文献7

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同被引文献113

引证文献8

二级引证文献35

无锡轻工大学学报（食品与生物技术）
2001年 第6期

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