摘要
低度白酒是 2 1世纪白酒消费的主流。首先对低度白酒中沉淀性物质的形成机理作了简要概述 ,并着重介绍了低度白酒除浊方法的研究进展。低度白酒除浊技术在除去沉淀性物质方面的研究成果较多 ,但提高沉淀性物质在低度白酒中溶解度方面的研究前景诱人。
ChineseliquoroflowalcoholcontentismainconsumertrendofChineseliquorsin the 2 1thcentury AfterbrieflyintroducingthemechanismofprecipitatinginChineseliquoroflowalcoholcontent,thisreview providesanoverviewoftheprogressinprecipitate -removingmethods.Asforthetechnologyofprecipitate -removinginChineseliquoroflowalcoholcontent,manyachievementshavebeenreported .TheprospectfortheresearchinincreasingthesolubilityofprecipitateinChineseliquoroflowalcoholcotentischarming
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第10期71-75,共5页
Food and Fermentation Industries
关键词
低度白酒
除浊
沉淀
香味成分
Chineseliquor of lowalcoholcotent,precipitate removing ,precipitate ,flavourcom ponent
