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酸奶的发展趋势 被引量:57

The trend of yoghurt progress
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摘要 介绍了高品质、保健、方便酸奶的发展趋势。pH值和凝固时间的在线监控是酸奶自动化的关键;制做温和可口、顺滑稠厚、有益健康的酸奶是酸奶发酵剂的发展趋势。 The article introduced that various types of yoghurt with high quality and health benefits, with enhanced conve-nience and hobby are development trend of yoghuri market;. pH in line monitor and the coagulation time in line monitor is key forautomation of yogurt production. Making mild taste, smooth, thick and healthy yogurt is development trend of yoghurt starter.
作者 高松柏
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第5期14-17,共4页 China Dairy Industry
  • 相关文献

参考文献1

  • 1[1]TAMIME A Y, LAW B A. Mechanisation and Automation in Dairy[J]. Technology 2001.152 - 203.

同被引文献420

引证文献57

二级引证文献269

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