山梨酸钾防霉效果研究被引量：6

下载PDF

导出

摘要应用L9(34 )正交试验研究山梨酸钾对半干半湿牛肉干的防霉效果。结果表明 ,山梨酸钾具有良好的防霉效果 ;同时丙二醇、甘油具有协助防霉作用。最后得出最佳配比 :山梨酸钾 0 8g/kg,丙二醇 30g/kg ,甘油

作者汪学荣王飞吴应利

机构地区四川畜牧兽医学院动科系

出处《肉类工业》 2001年第11期28-30,共3页 Meat Industry

关键词山梨酸钾牛肉干防霉效果防霉剂

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献6

1余田.山梨酸钾防牛肉干霉变的试验[J].肉类工业,1996(11):37-37. 被引量：3
2赵静,李宏征.应用分析关键控制环节系统防止咖喱牛肉干变质[J].肉类工业,1996(2):25-26. 被引量：4
3郑灿龙,靳烨,范丽芳,南庆贤,方炜,康纯.牛肉干传统制作工艺改进与现代化生产[J].肉类研究,1999,13(4):30-31. 被引量：13
4赵广民,郝书杰.山梨酸盐在肉制品加工中的应用[J].肉类研究,2000,14(2):40-41. 被引量：7
5郑灿龙,靳烨.传统牛肉干制作工艺要点[J].肉类工业,1999(4):20-21. 被引量：8
6无锡轻工业学院,天津轻工业学院合编.食品工艺学(上册).北京:中国轻工业出版社,1983

二级参考文献5

1余田.牛肉干贮藏性的研究[J].肉类工业,1994(11):19-20. 被引量：6
2王卫.新型肉干制品莎夫牛柳的加工[J].肉类工业,1993(2):30-32. 被引量：8
3黄友鹰,田淑琴,宁茂,张琦,杨豫康,高志岗.牦牛肉干制品及工艺的研究[J].西南民族学院学报（自然科学版）,1994,20(4):418-422. 被引量：3
4刘宝家李素梅等.食品加工技术、工艺和配方大全（中）[M].科技文献出版社,1992..
5董寅初.中国传统风味肉制品的现代化势在必行(下)[J].肉类研究,1998,12(3):9-11. 被引量：8

共引文献24

1张凤宽,于雷,马丽丽,李世忠.风干肠的生产与质量控制[J].肉类工业,2001(z1):139-140.
2刘存德,卢元玲,魏莹,魏东.肉制品加工中不同防腐剂防腐效果的研究[J].科教导刊,2014(11). 被引量：4
3徐勇,梁丽敏,刘健敏.粤式传统腌腊肉制品存在的问题及其解决办法[J].食品工业科技,2006,27(6):187-189. 被引量：13
4赵健,王二霞.传统牛肉制品的加工现状与发展趋势[J].肉类研究,2007,21(12):6-7. 被引量：6
5王守兰,朴玉,郭颂鞠,方涛.延长蛋清肠货架期的研究[J].肉类研究,1997,11(3):44-46. 被引量：2
6王利,冉旭,贾冬英.HACCP在五香牛肉干加工中的应用探讨[J].中国调味品,2009,34(6):112-114. 被引量：2
7王文娟,孙京新,罗欣,黄明.茶多酚对肉源腐败菌和致病菌的抑制效果[J].食品科技,2010,35(2):102-105. 被引量：9
8谭梅唇.茶风味牛肉干[J].肉类研究,2010,24(6):25-27. 被引量：3
9李昌文.微波技术在肉类工业中的应用[J].肉类研究,2011,25(2):53-54. 被引量：4
10杨文友.动物性食品卫生与管理的主要研究进展[J].西南农业大学学报（社会科学版）,1998(Z1):37-53. 被引量：1

同被引文献48

1张明辉,刘彦.三种防霉剂的复配防霉实验[J].皮革科学与工程,2005,15(2):43-45. 被引量：5
2桂林,史贤明,李琳,胡松青,刘国琴.蛋白核小球藻不同培养方式的比较[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(5):52-55. 被引量：32
3刘兴玲.豆制品保鲜的研究[J].徐州工程学院学报,2005,20(3):107-110. 被引量：15
4武深秋.腐竹加工新技术[J].新农村,2006(3):21-21. 被引量：3
5莱斯特,王卫.栅栏技术在食品开发中的应用（上）[J].肉类研究,1996,10(1):42-47. 被引量：32
6李雪琴,陈颖,苗笑亮.食品添加剂对腐竹得率和筋力的影响研究[J].粮油加工,2006(9):79-80. 被引量：13
7岳昊博,岳喜庆,李靖,于小磊.纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况[J].食品科技,2007,32(3):162-166. 被引量：40
8周银环,刘东超.微藻的分离技术及其应用[J].河北渔业,2007(5):43-45. 被引量：12
9周永欣章宗涉.水生生物毒性实验方法[M].北京:农业出版社,1987..
10项琦.粮油食品微生物学检测[M].北京:中国轻工业出版社,2000.200-208.

引证文献6

1汪涛,马妍,金桥.利用栅栏技术研制H-Aw型即食调味鱼片[J].沈阳农业大学学报,2007,38(2):224-228. 被引量：4
2任红涛,程丽英,南楠.防腐剂对腐竹保藏性能的影响[J].粮油加工,2008(12):107-109. 被引量：5
3李云捷,张迪.栅栏技术在半干鲢鱼片生产工艺中的应用[J].食品研究与开发,2011,32(9):201-204. 被引量：9
4曾娟,吴正云,张文学.成都地区天然水域中异养微藻的分离及其特性研究[J].工业微生物,2011,41(6):95-98. 被引量：2
5李听听,陈伟,卢中一,李广富.那他霉素复配防霉剂对储藏小麦真菌多样性和品质影响[J].中国粮油学报,2015,30(5):84-89. 被引量：4
6李云捷,张迪.栅栏技术在半干鲢鱼片生产工艺中的应用及保藏研究[J].武汉生物工程学院学报,2011,0(3):163-166.

二级引证文献24

1于少滨.纳他霉素发酵液提取工艺研究[J].科学与财富,2019,0(5):123-123.
2欧阳平一,刘炜松.腐竹工业化加工工艺优化研究[J].食品与机械,2010,26(2):123-125. 被引量：10
3付晓,王卫,张佳敏,张崟.栅栏技术及其在我国食品加工中的应用进展[J].食品研究与开发,2011,32(5):179-182. 被引量：13
4孙弘毅,曾金,张睿麒,张雪,夏慧敏,李慧荣,王增利.腐竹生产颜色加深的成因及护色方法初探[J].中国食物与营养,2011,17(10):53-56. 被引量：7
5李强,刘永乐,王发祥,王满生,俞健,李向红,王建辉.草鱼肌肉蛋白质在冷藏过程中的变化[J].食品科学,2013,34(3):55-58. 被引量：16
6贾艳华,许钟,杨宪时,魏法山,吴昊.水分含量对软烤扇贝品质变化和菌相组成的影响[J].食品工业科技,2013,34(14):322-326. 被引量：3
7吴正云,谭锦辉,杨俊,张文学.微藻在米曲制备中的应用探讨[J].食品工业,2014,35(2):204-206.
8崔瑞颖,张志胜,淑英,崔波,王桓,李叶.不同防腐剂及不同添加方式对血豆腐抑菌效果的研究[J].食品研究与开发,2014,35(3):104-106. 被引量：1
9潘东潮,周立.湖北虾鲊的贮藏研究[J].农村经济与科技,2018,29(21):167-170.
10胡庆兰,余海霞,杨水兵,任西营,叶兴乾,胡亚芹.栅栏技术在带鱼制品生产及保鲜中的应用[J].中国食品学报,2014,14(9):147-156. 被引量：10

1汪学荣,王飞,吴应利.山梨酸钾对半干牛肉干防霉效果研究[J].肉类研究,2001,15(3):34-35. 被引量：3
2邱培琳,马培华,杨守林.富马酸二甲酯的合成及防霉作用[J].贵州农学院学报,1996,15(1):62-65.
3叶银枝.脱氢醋酸钠的防霉作用研究[J].广州食品工业科技,2002,18(B08):71-72. 被引量：3
4张伟敏,蒲云峰,钟耕.脱氢醋酸钠的研究概况[J].中国食品添加剂,2006,17(C00):96-100. 被引量：2
5叶银枝.脱氢醋酸钠在食品中的应用[J].中国食品添加剂,2002,13(3):64-66. 被引量：26
6洪亦武,曹郁生,黄燕方.几种防腐剂对面包蛋糕防霉作用的比较[J].中国粮油学报,1989,4(1):13-16. 被引量：12
7洪亦武,曹郁生,黄燕方.丙酸盐在面包蛋糕中的防霉作用[J].江西科学,1989,7(4):49-53. 被引量：1
8曹宽.面包过期一个月不坏市民怀疑防腐剂过量[J].广西质量监督导报,2014,0(11):34-35.
9鲁植雄.乌饭树黑色素稳定性研究[J].农业工程学报,1997,12(A00):325-329.
10食品防霉剂的生产技术[J].企业科技与发展,1995,0(11):15-15.

肉类工业

2001年第11期

浏览历史

内容加载中请稍等...

山梨酸钾防霉效果研究被引量：6

参考文献6

二级参考文献5

共引文献24

同被引文献48

引证文献6

二级引证文献24

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

山梨酸钾防霉效果研究 被引量：6

参考文献6

二级参考文献5

共引文献24

同被引文献48

引证文献6

二级引证文献24

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

山梨酸钾防霉效果研究被引量：6