摘要
微能源在食品工业中的应用日益广泛。本文经新鲜猪肉为研究对象 ,研究了不同高压直流电场强对其冻结、解冻过程的影响 ,主要考察冻结和解冻曲线。研究发现高压直流电场场强对肉冻结过程 ,以后的无电场解冻过程。
The micro-energy is used widely in food industry.This paper investigated the effects of different electric field intensity on the freezing processing,thawing processing of pork,and found that the field intensity had some influences on the freezing and thawing process.
出处
《制冷技术》
2001年第4期25-28,共4页
Chinese Journal of Refrigeration Technology
基金
国家自然科学基金项目 (项目号 :597760 1 2 )
上海市教委青年基金 (2 0 0 0QN55)项目资助
