用固定化乳酸菌发酵乳浆生产乳酸被引量：2

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摘要乳浆是奶酪生产过程中从乳中分离的产品,其成分包括水、乳糖(4—5％)、蛋白质、维生素和矿物质。常被作为发酵工业价格低廉的糖源。乳酸通常通过乳酸菌发酵粮食、糖蜜和乳浆而得,用于制药、化学和食品工业中,最初作为酸味剂和保护剂。

作者 T.Roukas P.Kotzekidou 陈力力

出处《生物技术》 CAS CSCD 1991年第5期47-48,共2页 Biotechnology

关键词乳酸乳酸菌发酵乳浆

同被引文献24

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