从白葡萄皮中提取果胶被引量：5

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摘要果胶是一种具有生理活性的多糖衍生物,在食品和医药工业上有着广泛的用途．本文报道了在加热条件下,柠檬酸介质(pH1.8)中浸提葡萄皮,经真空浓缩后,用醇沉析,得到果胶．产品得率较好,颜色灰白,因而可免去一般果胶生产中的脱色过程,胶凝度符合国家标准(国标120度)。结果令人满意．

作者王建华陈朱明董振吉

机构地区淮北煤师院化学系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第5期24-27,共4页 Food Science

关键词果胶提取白葡萄皮

参考文献2

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食品科学

1991年第5期

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