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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
被引量：
3
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摘要
本文以Willstarter和Schudel醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验结果表明,该方法具有使用方便以及快捷准确等特点。
作者
秦立虎
宗青山
机构地区
西安市奶业科学研究所
西安市东方乳品厂
出处
《中国乳业》
2001年第11期23-25,共3页
China Dairy
关键词
低乳糖牛奶
水解率
测定方法
研究
牛奶
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国乳业
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