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茶多酚的应用及前景 被引量:15

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摘要 茶多酚(Teapolyphenols,简写为TP)是茶中的主要化学成分,是茶汤苦涩味和收敛味的贡献者。其含量约占干物质总量的20%~30%,茶汤中可溶性固形物含量的50%~60%。各大茶类中,TP含量:绿茶>乌龙茶>红茶;以季节而论,夏秋茶高于春茶。...
出处 《中国食品添加剂》 CAS 1999年第4期35-39,共5页 China Food Additives
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共引文献18

同被引文献181

引证文献15

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