摘要
利用6 0 Coγ射线辐照液态发酵法糖化酶生产的白酒 ( 55℃ )。处理剂量为 0(CK)、1 0、2 0、4 0kGy,剂量率为 1 78Gy min。辐照后室温贮存 3 0d ,检测其理化及感官指标。表明经γ射线辐照的白酒 ,其有益成分均有不同程度增加 ,感官指标也明显优于对照组。将不同剂量辐照的白酒与未辐照的白酒经不同的比例混合 ,筛选理化指标及感官指标较好的酒样。表明以 2 0kGy3 0 % +4 0kGy3 0 % +CK40 %较为理想 ,且混合后贮存
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期122-124,共3页
Journal of Nuclear Agricultural Sciences
