摘要
提出了目前酱油生产中存在的问题 ,分析了酵母精在酱油生产中所起的作用和效果 。
The problem of soy sauce production and the effects of yeast extract application on soy sauce production were discussed.The results showed that yeast extract was one of the best ingredients of soy sauce production.
出处
《食品与机械》
CSCD
2002年第2期29-30,共2页
Food and Machinery
关键词
应用
酱油
酵母精
品质分析
Soy sauce Yeast extract Quality analysis
