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花生酸奶的研制被引量：1

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摘要文章介绍了选取花生为原料,采用黄原胶、CMC、果胶作复合稳定剂加工生产花生酸奶,产品风味独特,营养价值高,并重点介绍了花生酸奶生产工艺。

作者张蓉晖

机构地区湖南科技职业学院

出处《企业技术开发》 2002年第3期13-14,共2页 Technological Development of Enterprise

关键词花生酸奶生产工艺乳酸饮料

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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企业技术开发

2002年第3期

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