大豆中抗营养因子——致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂祛除方法初探
被引量：6
摘要
介绍了致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂这3种大豆中微量含有的抗营养因子,并对其去除方法作初步研究与探讨。
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第3期35-36,共2页
Food Research and Development
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