新型天然食品防腐剂纳他霉素的研究进展被引量：30

The research progress of Natamycin a novel nature food preservative

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摘要本文叙述纳他霉素作为新一代天然食品防腐剂,以其具有用量低、pH值使用范围广、热稳定及防霉效果好等优点,在乳制品、肉制品、果蔬汁饮料、焙烤食品等中具有极其广阔的应用前景。

作者陈晓丽吕振岳黄东东王庆华

机构地区广东省食品工业研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第4期23-25,共3页 Food Research and Development

关键词新型天然食品防腐剂纳他霉素研究进展应用

参考文献1

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食品研究与开发

2002年第4期

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