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实现酒精高效率发酵的控制途径
被引量：
12
Conutrolling method for promoting efficiency in alcohol fermentution
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摘要
综述了实现酒精高效率发酵的控制途径 ,以及近年来高效率发酵技术的研究进展 ,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法 。
作者
李雪雁
机构地区
甘肃工业大学轻工系
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第2期66-67,共2页
Liquor Making
关键词
酒精
高效率发酵
控制
发酵强度
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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