摘要
本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究。通过试验,确定了最佳配方,从而加工成具有独特风味的红肠制品。
processing technology for goose red sausage is researched, the optimal formula is ensured by practice, thus the red sausage with special flavor is produced.
出处
《肉类研究》
2002年第2期19-21,共3页
Meat Research
