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日常食用油中反式脂肪酸减少方法探讨

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摘要由于人类科技的进步和人们饮食习惯的改变直接或间接的不同程度的接触食用了含有反式脂肪酸的食品，直接或间接影响了我们的健康，我们通过分析其产生的原理向大家介绍和普及日常生活中减少食用油脂过程中减少食用过多反式脂肪酸的方法供大家科研和实验。

作者郜志辰吴洁李艳军

机构地区安阳县质量技术监督检验测试中心

出处《科学中国人》 2014年第06S期16-16,共1页 Scientific Chinese

关键词反式脂肪酸危害方法:油脂健康

分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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科学中国人

2014年第06S期

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