期刊文献+

小麦中水溶性大分子物质研究近况 被引量:1

下载PDF
导出
摘要 小麦中的水溶性物质具有安全、环保的优点,其对小麦粉及其制品的品质影响至关重要,因此对水溶物的研究越来越受到关注。介绍了小麦中主要水溶性大分子物质如水溶性蛋白质、水溶性戊聚糖和水溶性膳食纤维的分离及测定方法以及各自的功能特性和对小麦粉品质的影响,为小麦中水溶性大分子物质在生产生活中的广泛应用提供参考依据。
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2014年第7期36-39,共4页 Cereal & Feed Industry
  • 相关文献

参考文献44

二级参考文献176

共引文献402

同被引文献34

引证文献1

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部