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如何加工苹果脆片

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摘要 1．选料。选择适合加工脆片的红玉、国光、富士等品种。先将霉烂、生虫的不合格苹果挑出，将合格品按成熟度分开。2．清洗。将苹果放入灭菌水池中浸泡30～40分钟，再用流动的洁净水及时冲洗干净。3．整理和切片。先将苹果去柄、去皮、切分、去核，然后切成厚0-3厘米呆片。

作者韩苗苗

机构地区吉林省延边大学农学院

出处《致富天地》 2014年第6期59-59,共1页

关键词苹果脆片加工成熟度合格品洁净水选料生虫整理

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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致富天地

2014年第6期

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