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食品中真菌毒素检测技术研究进展 被引量:4

Research Progress on Detection Methods of Mycotoxins in Food
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摘要 真菌毒素是真菌在饲料或食品里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都具有极强的毒性。检测真菌毒素在食品中的残留,进一步评价真菌毒素给食品带来的污染,已经成为近年来食品安全检测研究的热点。文章介绍了近年来开展食品中真菌毒素检测技术的研究现状,并简述了其检测原理。
作者 陈基耘 何玥
出处 《计量与测试技术》 2014年第7期12-14,共3页 Metrology & Measurement Technique
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