摘要
目的了解桐乡市餐饮具清洗消毒质量,为消费者提供清洁安全餐饮具。方法依照《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、评价。大肠菌群指标采用纸片法采样与检测;烷基苯磺酸钠采用分光光度法测定。结果 4年来大肠菌群指标共检测各类餐饮具11 636份,合格数8 664份,合格率74.46%,其中集中式消毒机构合格率87.75%,自主消毒餐饮店合格率72.50%。烷基(苯)磺酸钠残留共检测282份,合格数279份,合格率98.94%。结论餐饮具集中消毒机构消毒效果优于自主消毒餐饮店,但仍存在着卫生安全隐患,应建立长效的监管机制,把风险降至最低。
出处
《中国消毒学杂志》
CAS
北大核心
2014年第9期1005-1006,共2页
Chinese Journal of Disinfection
