别拿膳食纤维不当回事

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摘要膳食纤维是一大类不被人体消化的糖类物质。世界卫生组织给“膳食纤维”定义为：“膳食纤维共性特点是指10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚合物，且该物质不能被人体小肠内的酶水解，并对人体具有健康效益”。中国医药卫生标准对膳食纤维定义为：“植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等”。

作者杨月欣

机构地区北京

出处《烹调知识》 2014年第10期76-77,共2页 Cooking Knowledge

关键词膳食纤维碳水化合物世界卫生组织糖类物质健康效益消化吸收半纤维素医药卫生

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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