大豆油体外酶解的研究

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摘要利用脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油,从而得到脂肪酸产品是一种温和的油脂水解方法。为了提高脂肪酶酶解效率,研究了大豆油酶解时反应温度、pH值、水和大豆油摩尔比及脂肪酶用量对水解效果的影响。试验结果表明,当缓冲液和大豆油摩尔比为40∶1,加入4%的脂肪酶,在40℃下水解7h,水解率可达96.02%,水解较彻底。

作者翁晓辉王敏杜红方史宝军

机构地区广东省饲料添加剂生物工程技术研究开发中心

出处《江西饲料》 2014年第5期1-3,共3页 Jiangxi Feed

关键词脂肪酶体外酶解大豆油脂肪酸

分类号 S816.42 [农业科学—饲料科学]

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