新疆驼驼乳蛋白质氨基酸组成分析被引量：11

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摘要测定5峰新疆双峰驼驼乳中蛋白质和18种氨基酸含量,并对氨基酸组成进行分析研究。结果表明:驼乳蛋白质平均含量为3.45%,18种氨基酸总含量为3.084g/100g驼乳,占蛋白质89.39%;驼乳蛋白质氨基酸种类齐全,其中人体必需氨基酸占42%,条件必需氨基酸占4.9%,两者合计达46.9%。说明驼乳蛋白质属天然优质蛋白质和完全蛋白质,具有较高的营养价值。

作者丁维华徐敏陆东林

机构地区乌鲁木齐市动物卫生监督所乌鲁木齐市奶业协会乌鲁木齐市动物疾病预防与诊断中心

出处《新疆畜牧业》 2014年第12期15-17,共3页

基金乌鲁木齐市科学技术计划项目<骆驼乳和骆驼酸乳的研究开发与应用>(编号:P111210001)

关键词新疆双峰驼驼乳蛋白质含量氨基酸组成

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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