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关于葡萄酒酿造过程中的要点问题分析

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摘要本文首先分析了酸对葡萄酒质量的影响和影响葡萄浆果中酸度的因素，然后详细阐述了提高葡萄酒的感官品质和保持葡萄酒的质量所进行的降酸方法和补酸方法，在此提出了自己的一些观点和见解，可供同行工作人员参考和借鉴。

作者王磊

机构地区中粮华夏长城葡萄酒有限公司

出处《中外食品工业（下）》 2014年第10期7-7,9,共2页 Sino-foreign Food Industry

关键词葡萄酒降酸补酸

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外食品工业（下）

2014年第10期

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